Cómo saber si tu café está fresco: Guía fácil

Cómo saber si tu café está fresco para obtener los mejores espressos

No hay nada como un espresso rico y cremoso para empezar el día. Pero ¿sabías que la frescura de tus granos de café influye enormemente en el sabor de tu espresso? Si tus granos son demasiado viejos, tu espresso podría quedar plano y sin vida. Si son demasiado frescos, podrías terminar con demasiado gas y un espresso desastroso. Entonces, ¿cómo puedes saber si tu café está en su punto? ¡Descubrámoslo!

1. Verifique la fecha de tueste

La forma más fácil de comprobar la frescura del café es mirando la fecha de tueste. Muchas marcas de café de alta calidad la imprimen en la bolsa. Aquí tienes una guía rápida:

• Demasiado fresco (0-3 días) : los granos de café aún liberan CO2, lo que puede arruinar la extracción del espresso.
• En su punto justo (4-14 días) : ¡El punto ideal para un espresso! Los granos se han asentado y los sabores están en su punto óptimo.
• Envejeciendo (15-30 días) : todavía se puede usar, pero está comenzando a perder algo de frescura.
• Rancio (más de 30 días) : el café ha perdido sus sabores vibrantes y puede tener un sabor opaco o incluso rancio.

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2. La prueba del olfato

El café recién hecho debe tener un aroma intenso y agradable. Si al abrir la bolsa de granos percibes un aroma intenso y profundo, ¡te espera una grata sorpresa! Pero si tu café huele débil o rancio, ya pasó su mejor momento. ¿No huele? Es una clara señal de que tus granos han perdido su frescura.

3. La prueba de Bloom

Al preparar un espresso, el café recién hecho debe "florecer". Esto significa que, al entrar en contacto con el agua caliente, este debe hincharse y liberar burbujas de gas. Si el café no florece, significa que los granos han perdido la mayor parte de su CO2, lo que suele ocurrir cuando están rancios.

4. La prueba del sabor

Por supuesto, la mejor manera de comprobar la frescura es probando el espresso. El café recién hecho debe tener un sabor intenso, rico y equilibrado, y una agradable crema. Si el espresso tiene un sabor plano, amargo o sin vida, es posible que los granos estén demasiado viejos.

5. Almacene sus frijoles de la manera correcta

Incluso el café más fresco puede echarse a perder rápidamente si se almacena mal. Sigue estos consejos para mantener tus granos frescos:

• Guárdelos en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad.
• Nunca los guarde en el refrigerador o el congelador (esto puede provocar la acumulación de humedad y arruinar los frijoles).
• Compre granos enteros y muélelos justo antes de preparar el café para obtener el mejor sabor.

¡Mantenga su espresso fresco y sabroso!

Ahora que sabes cómo comprobar la frescura de tu café, nunca más tendrás que sufrir por un espresso malo. Recuerda comprobar la fecha de tueste, oler los granos, observar la floración y confiar en tu paladar.

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