Ano ang isang Espresso Machine?
Sa mundo ng kape, ang term na "espresso" ay nagdadala ng hangin ng sophistication at intensity. Ngunit ano ang eksaktong espresso, at paano gumagana ang isang espresso machine?
Magkaro tayo sa isang paglalakbay sa puso ng iconic na ito ng paggawa ng kafee.
Ang Essence of Espresso:
Sa core nito, ang espresso ay isang konsentrasyong inumin ng kape, na nagmula sa Italya. Ito ay kilalang para sa kanyang matatag na lasa, intense aroma at velvety crema, na gintong layer sa itaas ng isang mahusay na bumalik. Ang lihim sa likod ng isang mahusay na espresso ay namamalagi sa proseso ng pagkuha at iyon ay kung saan dumating ang espresso machine at ang karanasan ng gumagat sa paglalaro.
Ang Espresso Machine:
Isang Overview:
Isang espresso machine ay isang espesyal na tagagawa ng kape na engineered upang mag-brew espresso sa pamamagitan ng pagpilit ng mainit na tubig sa pamamagitan ng mabuting lupan kape sa ilalim ng presyon. Ito ay isang kumplikadong piraso ng makinarya, ngunit huwaran natin ang mga pangunahing bahagi at kung paano sila nagtatrabaho magkasama:
- Boiler: Ang puso ng makina, ito ay nag-init ng tubig sa pinakamainam na temperatura ng paggawa, karaniwang sa paligid ng 195-205°F (90-96 ° C).
- Portafilter: Ang metal device na ito ay nagtataglay ng mga lupa ng kape at naka-lock sa makina. Ito ay nagdidirekta ng pressurized water sa pamamagitan ng kape.
- Pump: Responsable para sa paglikha ng kinakailangang presyon (karaniwang 9 bars) upang pilitin ang mainit na tubig sa pamamagitan ng mga lupa ng kape.
- Pangulo ng grupo: Ang portafilter ay nakakabit dito at kung saan nangyayari ang mahika. Ang mainit na pressurized water ay nakakatugon sa mga lupain ng kape, na kumukuha ng mga lasa at langis upang lumikha ng espresso.
Ang Brewing Process:
- Grind: Ang Espresso ay nangangailangan ng pinong-ground na beans ng kape, halos katulad ng asin ng table. Ang sukat ng grind ay nakakaapekto sa oras ng pagkuha at profile ng lasa, ang ilang mga makina ay nangangailangan ng isang mas mahusay na grind kaysa sa iba.
- Tamping: Ang mga lupain ng kape ay dapat na pantay na pag-compress sa loob ng portafilter. Gumagamit ang mga Baristas ng isang tamper (karaniwang ginawa ng mabigat na metal at kahoy) upang makamit ito, na tinitiyak ang patuloy na pagkuha.
- Extraction: Kapag ang portafilter ay naka-lock sa ulo ng grupo, ang mainit na tubig ay pinilit sa pamamagitan ng kape sa ilalim ng presyon. Ang proseso na ito ay karaniwang tumatagal ng 25-30 segundo at nagreresulta sa 1-2 ounce (30-60ml Habang gumagamit ng solong o dobleng baskett ) Shot ng espresso.
- Crema: Isang mahusay na extracted espresso ay nagpapakita ng isang creamy, caramel-color layer na tinatawag na "crema." Ito ay isang palatandaan ng isang matagumpay na brew, kung ang mga beans ay sapat na sariwa (hindi mas matanda sa 2-3 buwan mula sa petsa ng paglalakbay) ang cream ay nasa brownish bahagi na may malalim na kulay, Bilang isang patakaran ng hinlalaki ang isang "blondie" dilaw na crema ay isang tanda ng isang lumang beans o isang masyadong magaspang ng isang gris nd.
Mga uri ng Espresso Machines:
Ang mga makina ng Espresso ay dumating sa iba't ibang uri, mula sa manual hanggang ganap na awtomatiko. Ang bawat isa ay nag-aalok ng isang kakaibang antas ng kontrol at kaginhawahan, na nagsisilbi sa iba't ibang mga preferences.
- Manual Espresso Machines: Kinakailangan ang pinakamaraming kasanayan, dahil ang barista ay kinokontrol ang bawat aspeto ng proseso.
- Semi-Automatic Espresso Machines: Magbigay ng ilang automation, na may manual control sa mga factors tulad ng sukat ng grind at tagal.
- Fully Automatic Espresso Machines: Handle lahat, mula sa grinding hanggang sa brewing, sa pagtulak ng isang pindutan.
- Pod At Capsules Espresso Machines: Gumamit ng mga pre-packaged coffee pods para sa isang kumbinyente, pare-pareho.