एक एस्प्रेसो मशीन क्या है?
कॉफी की दुनिया में, शब्द "एस्प्रेसो" शब्द में अभिवृद्धि और तीव्रता की हवा होती है। लेकिन वास्तव में एक एस्प्रेसो क्या है, और एक एस्प्रेसो मशीन कैसे काम करता है?
आइए इस प्रतिष्ठित कॉफी बनाने वाले चमत्कार के दिल में एक यात्रा शुरू करें।
एस्प्रेसो का सार:
इसके मूल में, एस्प्रेसो एक केंद्रित कॉफी पेय है, जो इटली से उत्पन्न होता है। यह अपने मजबूत स्वाद, तीव्र सुगंध और मखमली क्रीम के लिए प्रसिद्ध है, कि गोल्डन लेयर एक अच्छी तरह से खींचा गया शॉट के ऊपर है। एक महान एस्प्रेसो के पीछे का रहस्य निष्कर्षण प्रक्रिया में निहित है और यही वह जगह है जहां एस्प्रेसो मशीन और उपयोगकर्ता का अनुभव खेल में आता है।
एस्प्रेसो मशीन:
एक सिंहावलोकन:
एक एस्प्रेसो मशीन एक विशेष कॉफी निर्माता है जिसे दबाव में बारीक जमीन कॉफी के माध्यम से गर्म पानी को मजबूर करके एस्प्रेसो को बनाने के लिए इंजीनियर बनाया गया है। यह मशीन का एक जटिल टुकड़ा है, लेकिन आइए बुनियादी घटकों को तोड़ते हैं और वे कैसे काम करते हैंः
- बॉयलर: मशीन का दिल, यह इष्टतम ब्रूइंग तापमान के लिए पानी को गर्म करता है, आमतौर पर 195-205 पिंडफ (90-96 Patc) के आसपास होता है।
- पोर्टफिल्टर: यह धातु उपकरण कॉफी के मैदान रखता है और मशीन में बंद है। यह directs के दबाव पानी के माध्यम से कॉफी.
- पंप: कॉफी के मैदान के माध्यम से गर्म पानी को मजबूर करने के लिए आवश्यक दबाव (आमतौर पर 9 बार) बनाने के लिए जिम्मेदार है।
- ग्रुप हेड: यहाँ से आता है, और यह वह जगह है जहां जादू होता है। गर्म दबाव वाला पानी कॉफी के मैदानों से मिलता है, जिससे एस्प्रेसो बनाने के लिए स्वादों और तेलों को निकालता है।
चल रही प्रक्रिया:
- ग्राइंड: एस्प्रेसो को बारीक-ग्राउंड कॉफी बीन्स की आवश्यकता होती है, लगभग टेबल नमक के समान होती है। ग्राइंड आकार निष्कर्षण समय और स्वाद प्रोफ़ाइल को प्रभावित करता है, कुछ मशीनों को दूसरों की तुलना में एक महीन ग्राइंड की आवश्यकता होगी।
- छेड़छाड़: कॉफी के मैदान में समान रूप से संपीड़ित होना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए बैरीस्ता (आमतौर पर भारी धातु और लकड़ी से बना) का उपयोग करते हैं, लगातार निष्कर्षण सुनिश्चित करते हैं।
- निष्कर्षण: जब पोर्टफिल्टर को समूह के सिर में बंद किया जाता है, तो दबाव में कॉफी के माध्यम से गर्म पानी मजबूर किया जाता है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 25-30 सेकंड लगते हैं और 1-2 औंस (30-60 मिलीलीटर) एकल या डबल टोकरी का उपयोग करें ) एस्प्रेसो की गोली
- क्रीमा: एक अच्छी तरह से निकाला गया एस्प्रेसो एक क्रीमी, कारमेल-रंगीन परत को "क्रीमा" कहा जाता है। यह एक साइन की एक सफल काढ़ा, बीन्स ताजा कर रहे हैं अगर पर्याप्त (नहीं पुराने से 2-3 महीने से बरस रही तारीख) के क्रीम भूरा पर होगा पक्ष के साथ एक गहरे रंग, अंगूठे की एक नियम के रूप में एक “blondie” पीला crema एक पुराने सेम या एक का एक संकेत है एक भी की मोटे पीस.
एस्प्रेसो मशीनों के प्रकारः
एस्प्रेसो मशीनें विभिन्न प्रकार में आती हैं, मैनुअल से लेकर पूरी तरह से स्वचालित तक. प्रत्येक अलग-अलग प्राथमिकताओं के लिए नियंत्रण और सुविधा का एक अनूठा स्तर प्रदान करता है।
- मैनुअल एस्प्रेसो मशीनें: सबसे अधिक कौशल की आवश्यकता है, क्योंकि बरिस्ता प्रक्रिया के हर पहलू को नियंत्रित करता है।
- अर्ध-स्वचालित एस्प्रेसो मशीनें: ग्राइंड आकार और शॉट अवधि जैसे कारकों पर मैनुअल नियंत्रण के साथ कुछ स्वचालन प्रदान करें।
- पूरी तरह से स्वचालित एस्प्रेसो मशीनें: सब कुछ संभाल, पीसने से, एक बटन के धक्का पर।
- पोड और कैप्सूल एस्प्रेसो मशीनें: एक सुविधाजनक, सुसंगत शराब के लिए पूर्व-पैक का उपयोग करें।