エスプレッソマシンとは何ですか?
コーヒーの世界では、「エスプレッソ」という言葉は洗練された強さの空気を運びます。 しかし、エスプレッソとは正確には何ですか、エスプレッソマシンはどのように機能しますか?
この象徴的なコーヒー作りの驚異の中心への旅に乗り出しましょう。
エスプレッソのエッセンス:
その核となるエスプレッソは、イタリア産の濃縮コーヒー飲料です。 丈夫な味わい、強烈な香り、ビロードのようなクレマで有名で、よく引っ張られたショットの上に金色の層があります。 素晴らしいエスプレッソの背後にある秘密は抽出プロセスにあり、そこでエスプレッソマシンとユーザーの体験が機能します。
エスプレッソマシン:
概要:
エスプレッソマシンは、圧力下で細かく挽いたコーヒーにお湯を入れることでエスプレッソを醸造するように設計された特殊なコーヒーメーカーです。 これは複雑な機械ですが、基本的なコンポーネントとそれらがどのように連携するかを分解しましょう。
- ボイラー: 機械の心臓部であり、水を最適な醸造温度、通常は約195〜205 °F (90〜96 °C) まで加熱します。
- Portafilter: この金属装置はコーヒーかすを保持し、機械にロックされています。 それはコーヒーを通して加圧水を導きます。
- ポンプ: コーヒーかすを通してお湯を強制するために必要な圧力 (通常9バー) を作成する責任があります。
- グループヘッド: ポルタフィルターはここに取り付けられ、そこで魔法が起こります。 温水加圧水がコーヒーかすと出会い、フレーバーとオイルを抽出してエスプレッソを作ります。
醸造プロセス:
- 挽く: エスプレッソには細かく挽いたコーヒー豆が必要で、ほとんど食卓塩に似ています。 グラインドサイズは抽出時間とフレーバープロファイルに影響を与えます。一部のマシンでは、他のマシンよりも細かいグラインドが必要になります。
- タンピング: コーヒーかすは、ポルタフィルター内で均等に圧縮する必要があります。 バリスタはこれを達成するためにタンパー (通常は重金属と木で作られています) を使用し、一貫した抽出を保証します。
- 抽出: Portafilterがグループヘッドにロックされると、お湯が圧力下でコーヒーに押し込まれます。 このプロセスは通常25-30秒かかり、1-2オンス (30-60ml シングルまたはダブルバスケットを使用しながら ) エスプレッソのショット。
- クレマ: よく抽出されたエスプレッソは、「クレマ」と呼ばれるクリーミーなキャラメル色の層を示します。 それは成功した醸造の兆候です。豆が十分に新鮮である場合 (焙煎日から2〜3か月以内) 、クリームは茶色がかった側にあり、濃い色になります。 経験則として、「ブロンディ」の黄色いクレマは、古い豆のサインまたは粗すぎるグラインドです。
タイプのエスプレッソマシン:
エスプレッソマシンには、手動から完全自動まで、さまざまなタイプがあります。 それぞれが独自のレベルの制御と利便性を提供し、さまざまな好みに対応します。
- 手動エスプレッソマシン: バリスタはプロセスのあらゆる側面を制御するため、最もスキルが必要です。
- 半自動エスプレッソマシン: グラインドサイズやショット持続時間などの要素を手動で制御しながら、自動化を提供します。
- 全自動エスプレッソマシン: ボタンを押すだけで、研削から醸造まですべてを処理します。
- ポッド とカプセルエスプレッソマシン: パッケージ済みのコーヒーポッドを使用して、便利で一貫した醸造を行います。