에스프레소 기계 란 무엇입니까?
커피의 세계에서 "에스프레소" 라는 용어는 정교함과 강도의 공기를 전달합니다. 그러나 에스프레소는 정확히 무엇이며 에스프레소 머신은 어떻게 작동합니까?
이 상징적 인 커피 메이킹 경이로움의 중심으로 여행을 시작합시다.
에스프레소의 본질:
핵심에서 에스프레소는 이탈리아에서 유래 한 농축 커피 음료입니다. 탄탄한 맛, 강렬한 아로마, 벨벳 크레마로 유명합니다. 훌륭한 에스프레소의 비밀은 추출 과정에 있으며 에스프레소 머신과 사용자의 경험이 작용하는 곳입니다.
에스프레소 기계:
개요:
에스프레소 머신은 압력하에 잘게 분쇄 된 커피를 통해 뜨거운 물을 강제로 에스프레소를 양조하도록 설계된 특수 커피 메이커입니다. 복잡한 기계이지만 기본 구성 요소와 함께 작동하는 방법을 분석해 보겠습니다.
- 보일러: 기계의 핵심은 물을 최적의 양조 온도, 일반적으로 약 195-205 ° F (90-96 ° C) 로 가열합니다.
- Portafilter: 이 금속 장치는 커피 찌꺼기를 잡고 기계에 잠겨 있습니다. 그것은 커피를 통해 가압 된 물을 향하게합니다.
- 펌프: 커피 찌꺼기를 통해 뜨거운 물을 강요하는 데 필요한 압력 (일반적으로 9 바) 을 생성하는 책임이 있습니다.
- 그룹 헤드: Portafilter가 여기에 부착되어 마법이 일어나는 곳입니다. 뜨거운 가압 물은 커피 찌꺼기를 만나 맛과 오일을 추출하여 에스프레소를 만듭니다.
양조 과정:
- 갈기: 에스프레소는 식탁 용 소금과 거의 비슷한 잘게 빻은 커피 원두를 필요로합니다. 분쇄 크기는 추출 시간과 풍미 프로파일에 영향을 미치며, 일부 기계는 다른 기계보다 미세한 분쇄가 필요합니다.
- 탬핑: 커피 찌꺼기는 Portafilter 내에서 고르게 압축되어야합니다. Baristas는 이것을 달성하기 위해 탬퍼 (일반적으로 중금속과 목재로 만들어 짐) 를 사용하여 일관된 추출을 보장합니다.
- 추출: Portafilter가 그룹 헤드에 고정되면 뜨거운 물이 압력을 받아 커피를 통해 강제됩니다. 이 과정은 일반적으로 25-30 초가 걸리며 1-2 온스 (30-60ml) 단일 또는 이중 바구니를 사용하는 동안 ) 에스프레소 샷.
- 크레마: 잘 추출 된 에스프레소는 "크레마 (crema)" 라고 불리는 크림색의 카라멜 색 층을 나타냅니다. 콩이 충분히 신선하면 (로스팅 날짜로부터 2-3 개월 이상) 크림이 짙은 갈색면에 있으면 성공적인 양조주의 표시입니다. 엄지 손가락의 규칙으로 "blondie" 노란색 크레마는 오래된 콩의 표시이거나 너무 거친 갈기의 표시입니다.
에스프레소 기계의 종류:
에스프레소 머신은 매뉴얼에서 완전 자동까지 다양한 유형으로 제공됩니다. 각각은 다양한 선호도에 맞는 독특한 수준의 제어와 편리함을 제공합니다.
- 수동 에스프레소 기계: 바리 스타가 프로세스의 모든 측면을 제어하므로 가장 많은 기술이 필요합니다.
- 반자동 에스프레소 기계: 그라인드 크기 및 샷 지속 시간과 같은 요소에 대한 수동 제어와 함께 일부 자동화를 제공합니다.
- 완전 자동 에스프레소 기계: 버튼을 눌러 연삭에서 양조에 이르기까지 모든 것을 처리하십시오.
- 포드 캡슐 에스프레소 기계: 편리하고 일관된 양조장을 위해 미리 포장 된 커피 포드를 사용하십시오.